09/08/2018 i 16/08/2018 Otwarte warzenie z Domową Kooperatywą Piwowarską Sabotaż vol.3 i vol.4

Zapraszamy na wspólne, otwarte warzenie piwa domowego!

Jeśli wiesz jak wygląda garnek i umiesz odpalić kuchenkę gazową to znaczy, że świetnie nadajesz się na piwowarkę!

Jako Browar Sabotaż bardzo chcemy dzielić się wiedzą i pokazywać, że warzenie piwa jest proste. Zapraszamy do współpracy. Mamy całkiem fajną warzelnię przydomową.

Czwartek 09/08/2018 g. 16:00 – SMASH Pale Ale

Zostając przy temacie mocnego chmielenia proponujemy Wam warzenie (prawie) SMASH Pale Ale, czyli z angielskiego Single Malt and Single Hop Pale Ale. Takie piwa, dzięki posuniętej do granic możliwości prostocie receptury pozwalają zabłysnąć jednemu składnikowi. W naszym wypadku będzie to klasyczny, niemiecki chmiel Tettnager, który dodamy do zacieru, do gotowania i na zimno. Na goryczkę sypniemy także nieco neutralnego chmielu Perle.

Piątek 17/08/2018 g. 16:00 – 100% Brettanomyces z zakwaszaniem brzeczki metodą kettle souring

Fermentacja piwa wyłącznie drożdżami z gatunków Brettanomyces to pomysł dość nowy i wciąż jeszcze słabo opisany. Dla nas, będzie to drugie podejście do tematu. Piwa 100% brettanomyces charakteryzują się aromatami owocowymi, od porzeczek po owoce egzotyczne oraz słynnym zapachem opisywanym jako skóra, ziemia, końska derka lub obora. W piątek przygotujemy brzeczkę, którą zaszczepimy bakteriami Lactobacillus. Po 1 lub 2 dniach kwaśną brzeczkę ponownie przegotujemy już z dodatkiem chmielu i dodamy nasz starter 100% Brettanomyces.

W warzelni, w dobrym momencie będzie 10-15 stopni więcej niż na zewnątrz, więc nie ubierajcie się za ciepło.

Miejsce:
Rakowiecka 44
Wrocław

Mapka:

13/05/2018 Premiera! Przedstawiamy stouty: Czarny Blok i Spalona Ambona

Premiera nowych piw i kolejny Sabotaż Kulinarny!

Mamy przyjemność zaprezentować długo wyczekiwane piwa ciemne: Czarny Blok w stylu foreign extra stout – doskonale przyjęty na prapremierze na Lotny Festiwal Piwa Rzemieślniczego – Głogów, oraz jego młodszą siostrę: sweet stout Spaloną Ambonę.

Czytaj dalej 13/05/2018 Premiera! Przedstawiamy stouty: Czarny Blok i Spalona Ambona

Spółdzielnia socjalna jako taktyka walki

– Czy warto zakładać spółdzielnie?
– Jak założyć spółdzielnie w Polsce?
– Jak wygląda praca w spółdzielni w praktyce?
– Czy spółdzielnie obalą kapitalizm?

Na te, i wiele innych pytań, odpowiedzą spółdzielczynie i spółdzielcy z Browaru Sabotaż (oficjalnie: Spółdzielnia Socjalna Gęstwa).

Zapraszamy do Komitywy, przy ulicy Rejtana 3 we Wrocławiu!

Czwartek, 26 kwietnia 2018
start g. 17:00, koniec g. 19:00

Dlaczego Browar Sabotaż jest spółdzielnią?

My, sabotażyści jesteśmy grupą znajomych, którzy od lat tułają się od jednej pracy dorywczej do drugiej. Pracowaliśmy już w handlu, w gastronomii, w budowlance, w zmieniających świat NGOsach, w marketingu cudotwórczych korporacji i na uczelniach. Wszędzie doświadczaliśmy bezsensu, bylejakości i tymczasowości. Jako istoty żywe jesteśmy niedopasowani do „rynku pracy”, ponieważ do sprzedawania swojego życia nie da się dostosować.

Czytaj dalej Dlaczego Browar Sabotaż jest spółdzielnią?

Co niewegańskiego może być w piwie?

Największym problemem z punktu widzenia wegan i wegetarian jest użytkowanie karuku i żelatyny do klarowania piwa, gdyż browar nie jest w żaden sposób zobowiązany do podawania informacji na ten temat i faktycznie nikt nie opisuje takich praktyk na etykietach. Stąd dobrym pomysłem jest zwracanie się bezpośrednio do browarów, aby jednoznacznie opisywały swoje produkty pod kątem użycia produktów odzwierzęcych, w tym karuku i żelatyny.

Od wielu znajomych weganek i wegan słyszałem powiedzonka w stylu „na całe szczęście piwo jest wegańskie”. I choć rzecz jasna nie ma powodów by było inaczej, bo z łatwością można warzyć świetne wegańskie piwa, to w naszej smutnej rzeczywistości nic nie jest takie proste jak się wydaje. Nie jestem pierwszym, który porusza temat niewegańskich dodatków do piwa, wcześniej traktował o tym wpis na blogu Piwolucja, który polecam, aczkolwiek postaram się uzupełnić zawarte tam informacje.

Czytaj dalej Co niewegańskiego może być w piwie?

Wolne piwo, czyli jak nie chcesz kupować, to uwarz sobie sam

„Free beer” nie musi być po prostu chwytem promocyjnym w stylu darmowego dodatku do pizzy, albo sposobem na poprawę wizerunku korporacji wśród swoich rozgoryczonych pracowników. „Free beer” to może być prawdziwa rewolucja polegająca na dzieleniu się wiedzą, tak aby przyspieszać rozwój ludzkości (w poszukiwaniu trunku idealnego), a nie go spowalniać.

Każdy język ma swoje unikatowe ograniczenia i możliwości. Popularny ostatnio angielski nie czyni rozróżnienia pomiędzy słowami „wolny” i „darmowy”, oba te przymiotniki tłumaczy się jako „free”. Ta ułomność języka dała początek pewnej słynnej anegdocie. Richard Stallman, mianowicie, powiedział że wolne oprogramowanie (ang. free software) jest wolne w takim znaczeniu w jakim mówimy o wolności wypowiedzi (ang. free speech), a nie tylko darmowe, jak piwo (free beer). Ta popularna fraza zrodziła całkiem konkretną odpowiedź w postaci inicjatywy wolnego piwa (ang. free beer).

Czytaj dalej Wolne piwo, czyli jak nie chcesz kupować, to uwarz sobie sam

Jak uwarzyć „dobre piwo z ciekawym dodatkiem?” – kompletna ocena sędziowska naszego grodziskiego z pieprzem

Oto co sędziowie w Grodzisku Wielkopolskim mieli do powiedzenia o piwie z pieprzem uwarzonym przez naszych piwowarów: Piotra i Marcina.


Czytaj dalej Jak uwarzyć „dobre piwo z ciekawym dodatkiem?” – kompletna ocena sędziowska naszego grodziskiego z pieprzem